Complicada y sin darte respiro. Mostos frescos y aromáticos, fermentaciones rápidas, mil y un desfangados y el mayor frío posible para estabilizar.
Moscatel de Alejandría en su entrada a bodega
Azúcar – alcohol – acidez en un perfecto equilibrio. Eso es un buen Naturalmente Dulce.
Prensado de Moscatel
La Maceración similar a la de los tintos y previa al prensado, nos permite una extracción mayor de aromas varietales, además de un mejor comportamiento en la prensa neumática.
Posteriormente y de forma increíble, el dulce néctar de aspecto turbio y denso, terminará siendo mediante desfangados en frío y filtraciones, el líquido dorado y brillante, cálido, cítrico y sabroso que constituyen Capuchina Vieja Sol y Capuchina Vieja Sombra.
Martes, 10 Noviembre , 2009 - 13:41
Felicitaros por los post, que creo son realmente interesantes!
Martes, 10 Noviembre , 2009 - 21:55
Muchas gracias a ti por el interés.
Sábado, 4 Septiembre , 2010 - 11:27
Hola desde la isla de Busuanga, Palawan, Filipinas. Soy Lia, la mujer de Juan Ramos. Tanto tiempo ha pasado y casi no reconoci La Capuchina. Viendolo por esta pagina web, me dio mucha nostalgia.
ENHORABUENA, Susana y Guille! Espero que algun dia tenga la oportunidad de saborear vuestros vinos.
Muchos recuerdos al “Senyorito”!
Un abrazo muy fuerte….. Lia